A karácsony ízei Európában
Érdekességek2018. december 25.
A különböző nemzetek eltérő, olykor mégis egyező karácsonyi gasztronómiai szokásaiból most villanásnyi ízelítőt adunk. De vigyázat!
Ne essünk túlzásba az evés-ivás terén, mert hamar felboríthatjuk emésztőrendszerünk megszokott ritmusát.
Elkerülni az emésztési problémákat
A franciák világszerte híresek egyedi gasztronómiai fantáziájukról. Mégis, karácsonykor „kötelező” gesztenyés pulykát tenniük az asztalra, desszert gyanánt pedig sok helyen kedvelik a karácsonyi, kalácsszerű, „hasáb” süteményt. De a cukrozott gesztenye és a csokoládé is elengedhetetlen kellékei az ünnepnek.
Az angolok és az írek szintén behódolnak a karácsonyi pulyka hagyományának. Ezt általában az elmaradhatatlan „plum-pudding”, azaz a karácsonyi fűszeres és mazsolás sütemény követi, olykor leöntve valamilyen finom likőrrel.
A spanyolok jellegzetes ünnepi édessége a „touron”, amely nugát alapú, és mandulával, mogyoróval készül (Madrid környékén szeretik leginkább). A katalánok előnyben részesítik a karácsonyi gyümölcsös kalácsot és a cukrozott gyümölcsöt.
A németek 400 évvel ezelőtt honosították meg a díszes fenyőfaállítás szokását karácsonykor. De ilyen hosszú múltra tekint vissza náluk az is, hogy egy speciális, fűszeres süteményt kínálnak az ünnepen. Ebben az a különleges, hogy kis cédulákat rejtenek el a tésztában, az alkalomhoz illő szöveggel.
A skandinávoknál mi is lenne más a karácsonyi asztalon, mint valamilyen finom halétel! Európa északi népeinél nem hiányozhat a füstölt lazac vagy a hering sem előételként, finom tradicionális italok kíséretében. Ilyenek az „aquavit” vagy a „glogg”, azaz a meleg, fűszeres vörösbor és a pikáns fehérbor.
Az olaszok a „pannetonét”, a jellegzetes karácsonyi süteményt részesítik előnyben. Ez a cukrozott gyümölccsel, mazsolával készült kalácsféle már az egész világon elterjedt.
A görögökről se feledkezzünk meg: az ő jellegzetes ünnepi édességük a gyümölccsel, dióval bőven megrakott „kourabiedes” piskóta. Folytathatnánk a sort az ünnepi különlegességek gar-madájával. Ehelyett azonban azt javasoljuk, hogy tapasztaljuk meg azokat személyesen!
Az emésztési problémák ellen
Érdekes megfigyelnünk, hogy a tradicionális húsételek közül a „könnyedebbek” (hal, pulyka) váltak kedveltté, hisz az ünnepi nagy étkezések amúgy is megterhelik a gyomrot. Lehet, hogy a fűszeres sütemények sem véletlenül kerülnek ilyenkor az asztalra. Hisz számtalan fűszer – amit édességhez is használnak – rendelkezik emésztést elősegítő hatással.
A gyömbér, ánizs, csillagánizs, édeskömény, szerecsendió és -virág könnyíti a gyomor és a belek munkáját, és mérsékelheti a teltségérzetet.
Persze ez nem indok a mértéktelen evésre. Teltségérzet, puffadás, rossz közérzet, nehéz emésztés. Muszáj, hogy az ünnep velejárója legyen? Nem, de ennek érdekében tenni is kell valamit. Figyeljen a mennyiségre, jobban, mint az összetevőkre. Mert lehet töltött káposztát is enni, és disznótorost, ha nem viszi túlzásba az ember. Csak ezt nehéz megállni, de meg kell próbálni. Nincs lehetetlen.
forrás: Patika Magazin
